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De l'oenologie à la viticulture pan Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier

Caractéristiques

• De l'oenologie à la viticulture
• Alain Carbonneau, Jean-Louis Escudier
• Nb. de pages: 279
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782759225859
• Editeur: Quae éditions
• Date de parution: 2017

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Overview

Ce livre sur la viticulture et l'oenologie n'est pas un guide pratique mais un recueil d'informations à vocation encyclopédique pour un public large (initiés et amateurs). Il donne des informations générales sur : les conditions de culture de la vigne les composés du vin et sa microbiologie les techniques oenologiques le traitement et le conditionnement du vin la filière de production vitinicole en France la dégustation du vin et son analyse sensorielle les autres produits de la vigne consommés.
Il fait un zoom sur des produits d'excellence (champagne, cognac), le vin dans la cuisine, les pays producteurs de vin et la consommation de vin dans le monde et en France, les bienfaits du vin sur la santé.

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